Lợi ích sức khỏe ăn rong biển
Rong biển là một thuật ngữ chung dùng để chỉ một số loài tảo và thực vật biển mọc dọc theo các bờ đá trên khắp thế giới. Có nhiều loại khác nhau, bao gồm đỏ (Rhodophyta), xanh lá cây ( Chlorophyta ), xanh lam và nâu ( Phaeophyceae ). Một số loại rong biển ăn được phổ biến nhất bao gồm:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Wakame, Dulse, Kombu, Tảo bẹ, Rau diếp biển, Nori, Arame, Chlorella
Mặc dù rong biển mọc ở tất cả các khu vực khác nhau trên thế giới, nhưng chúng lại phổ biến nhất trong các món ăn châu Á, nơi chúng xuất hiện trong sushi, salad, súp và món hầm.
Vào thời tiền sử, rong biển là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người dân ven biển. Ngày nay, hơn 145 giống được sử dụng trên khắp thế giới.
Mặc dù nó không phổ biến ở Hoa Kỳ như ở các nước châu Á, nhưng mọi người bắt đầu nhận ra rằng rong biển là một bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống và cung cấp một số lợi ích sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe ăn rong biển
Rong biển là một nguồn tuyệt vời của iốt, một khoáng chất vi lượng quan trọng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp. Cơ thể không tự tạo ra i-ốt, vì vậy bạn cần lấy i-ốt từ các nguồn thực phẩm hoặc chất bổ sung.
Lợi ích sức khỏe của rong biển bao gồm:
Cải thiện chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp của bạn đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn và iốt đóng một vai trò quan trọng trong khả năng hoạt động bình thường của nó. Không đủ i-ốt có nghĩa là tuyến giáp của bạn không thể sản xuất đủ hormone tuyến giáp (một tình trạng được gọi là suy giáp), điều chỉnh nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cả sự trao đổi chất. Nếu không bổ sung đủ i-ốt, bạn có thể bị bướu cổ, tuyến giáp to lên rõ rệt. Thiếu iốt cũng có thể ảnh hưởng đến trẻ em trong quá trình phát triển, cả khi còn trong bụng mẹ và thời thơ ấu.
Có thể cải thiện sức khỏe đường ruột
Lợi ích ăn rong biển bạn sẽ được bổ sung carrageenans, agars, fucoidan, hoạt động như prebiotics, chất xơ không tiêu hóa được, nuôi vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa của bạn. Polysaccharides sulfated (đường có trong rong biển) giúp tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt và tăng axit béo ngắn hạn giúp giữ cho niêm mạc ruột của bạn khỏe mạnh.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn rong biển có thể giúp giảm huyết áp. Nó cũng có thể giúp giảm cholesterol LDL và mức cholesterol toàn phần. Kết quả nghiên cứu trên người rất hứa hẹn, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
Ổn định lượng đường trong máu
Rong biển nâu có chứa fucoxanthin, một chất chống oxy hóa mang lại màu sắc cho rau. Chất chống oxy hóa có thể đóng một vai trò trong việc giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch của bạn
Một số nghiên cứu cho thấy ăn rong biển có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách chống lại virus và ngăn chúng xâm nhập vào hệ thống của bạn. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn.
Có thể giảm nguy cơ ung thư
Ăn rong biển có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Nó có thể làm giảm mức độ estrogen, có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú. Một lần nữa, có rất ít nghiên cứu về con người, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.
Dinh dưỡng
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng khi ăn rong biển khác nhau tùy thuộc vào nơi nó phát triển và loại rong biển, nhưng tất cả chúng đều chứa một lượng vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Hầu hết rong biển chứa các chất dinh dưỡng như:
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin K
- Canxi
- Folate
- Kali
- Sắt
- Mangan
- Đồng
Rong biển có chứa nhiều chất chống oxy hóa dưới dạng một số vitamin (A, C và E) và các sắc tố bảo vệ. Nó có một lượng lớn i-ốt, một khoáng chất vi lượng cần thiết cho sức khỏe và chức năng của tuyến giáp. Một số loại rong biển, chẳng hạn như cỏ ba lá tía, cũng chứa một lượng lớn vitamin B12.
Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần ăn
Một khẩu phần ăn rong biển wakame có:
- Lượng calo: 5
- Chất đạm: 0 gram
- Chất béo: 0 gram
- Carbohydrate: 1 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Đường: 0 gram
Những điều cần chú ý
Lợi ích ăn rong biển tươi thường được coi là an toàn đối với hầu hết mọi người. Mặc dù loại cây này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng có một số điều cần lưu ý:
Quá nhiều iốt: Mặc dù i-ốt là một khoáng chất vi lượng quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp, nhưng quá nhiều có thể gây ra tác dụng ngược lại.
Có thể gây trở ngại cho một số loại thuốc: Rong biển có chứa một lượng lớn kali, có thể gây hại cho những người bị bệnh thận. Rong biển cũng chứa vitamin K, có thể gây trở ngại cho các loại thuốc làm loãng máu như Warfarin.
Một số giống có thể có hàm lượng kim loại nặng cao: Một số loại rong biển có thể chứa hàm lượng asen, cadmium, thủy ngân hoặc chì cao, tùy thuộc vào cách chúng được trồng. FDA quy định các kim loại nặng trong rong biển tươi, nhưng không điều chỉnh các chất bổ sung.
Mua rong biển ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn nhẹ rong biển khô, sushi nori hoặc tảo dulse khô tại các siêu thị và cửa hàng tạp hóa. Tại Thuhienco và Greenhillscorp bạn có thể dễ dàng tìm được các sản phẩm rong biển nhập khẩu chất lượng cao với giá cả phải chăng.
Vê cách chế biến có nhiều cách để thêm rong biển vào chế độ ăn uống của bạn, bao gồm:
- Làm nước dùng súp tảo bẹ khô hoặc kombu
- Trộn arame và wakame tươi với giấm, dầu mè, hành lá và tỏi để làm món salad rong biển
- Bữa ăn hàng đầu với sự kết hợp của nori xay, kombu, dulse, muối, tiêu đen và hạt mè
- Ăn nhẹ với nori khô
- Thêm kombu vào đậu nấu chín
- Tự làm sushi
- Làm món salad “cá ngừ” thuần chay với đậu gà, sốt mayonnaise thuần chay, cần tây, hành tím, muối, tiêu và tảo dulse